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國際牌麵包機小P己經買了好幾個月了,慢慢己經跟它挺熟的!

每次做都是一次新挑戰!!

因為我都不玩一鍵到底的~XD

這次來做奶酥吐司~hminirl.gif  

先從奶酥開始!

 

材料:

無鹽奶油60g

糖粉40g

鹽1g

全蛋液20g

奶粉100g

做法:

奶油放置室溫,加入糖粉拌均,加入鹽拌均,加入全蛋液拌均,再加入奶粉就完成囉!!

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因為有加了生蛋,所以這個奶酥一定是要烤過才能吃呦!

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吐司的部份來做液種吐司

液種材料:

高筋麵粉75g,水75g,酵母粉1/8小匙(後來發現我忘記放酵母粉了...=,=)

冷藏約16小時即可使用

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吐司體部份材料:

高筋麵粉175g

冰鮮奶85g

鹽3g

糖15g

無鹽奶油15g

速發酵母粉1/2小匙

冰種全部

 

以上材料除了酵母粉之外,通通放進麵包機的內鍋中

先用模式30攪拌1次,進行約5分鐘後放入酵母粉

30行程跑完後,再跑一次30

我是用T105的麵包機,若是他牌,可以選擇製麵糰模式呦

之後再用生種酵母發酵模式(21)進行發酵

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大概要發酵1個半小時~2個小時

取出,切成二個麵糰,撖平

放入奶酥

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再捲起對折,另一個麵糰也是這麼做呦

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放入吐司模中

噴點水,再進行第二次發酵,大概40分鐘,有發到2倍大就可以進行烘烤了

160度烤50分鐘就完成囉!!!!

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切面

其實這次有點哈比包(就是烘烤後沒有發的很高的麵包)

不知道是因為液種忘了加酵母呢

還是有點過度發酵的原因....14bd7c07866c7e.gif  

但吐司皮脆脆的,奶酥香甜,整個吐司還是蠻好吃的!!

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烘烤過之後更酥脆

也不用再加其他的奶油或是果醬就很好吃囉!

媽媽也說好吃捏<--見證人

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每次玩麵包機都是一個新的學習呢~

下次再重新做過一次!一定要做到大成功為止!

我想奶酥吐司應該會是我家的定番吐司囉! hminirl.gif  

 

愛推推.gif  

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