來做巧克力杏仁蛋糕!
材料:
苦甜巧克力70g
牛奶巧克力80g
奶油170g
二號砂糖100g
蛋黃3個
杏仁粉170g
打發蛋白部份:
蛋白3個
細砂糖35g
買了羅安哥娜莊園67%的黑巧克力來試試看
“Los Ancones” 羅安哥娜莊園黑巧克力(67%):
聖多明哥精選多明尼哥島東北方著名的Los Ancones莊園可可豆所製而成,
而此莊園自1903年起由Rizek家族傳承管理。此款巧克力蘊含甘草芳香及紅莓、綠橄欖、紅醋栗及杏桃果香
隔水加熱溶解巧克力
水不要煮沸,大概燙手就可以(約60度)
太熱巧克力會分離的
奶油室溫溶化,加入二砂攪拌
分三次加入三個蛋黃~拌均了再加入下一個
用了紅殼蛋,整個顏色變好深喔,看起來就好好吃
接著放入杏仁粉拌均
杏仁粉沒有麩質,所以不用擔心拌太久會出筋
用力的把它拌均就對了!
接著加入巧克力拌均
將3個蛋白加入砂糖打至乾性發泡,先取三分之一放入巧克力糊中拌均
再將剩下的蛋白混合進巧克力糊
翻雲覆雨之後,完成麵糊囉! 嘿嘿
用木匙放入模型中
紙杯烤模也可以,烤成一個大的蛋糕也可以
我用千代田的檸檬模來烤烤
沒有抹油撒粉就放進去了
千代田的模太好卸下,敲一敲就OK惹
150度烤40分鐘
放涼就可以享用囉!!
這款杏仁蛋糕因為沒有放麵粉,所以組織比較鬆散一些
但口感很濕潤好吃呦!
巧克力味好香濃呀!
我老公都說我是甜點控....真的完全無法否認@@
甜點實在太療癒了~哈
以上~~下次要做什麼蛋糕呢? 分享
PS:杏仁粉可至食品原料行尋找
或是將杏仁用食物處理機打的細細的也可以使用呦
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