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リラックマ_m.gif  週末廚房習作 リラックマ_m1.gif  

來做巧克力杏仁蛋糕!

材料:

苦甜巧克力70g

牛奶巧克力80g

奶油170g

二號砂糖100g

蛋黃3個

杏仁粉170g

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打發蛋白部份:

蛋白3個

細砂糖35g

 

買了羅安哥娜莊園67%的黑巧克力來試試看

 “Los Ancones” 羅安哥娜莊園黑巧克力(67%):

聖多明哥精選多明尼哥島東北方著名的Los Ancones莊園可可豆所製而成,

而此莊園自1903年起由Rizek家族傳承管理。此款巧克力蘊含甘草芳香及紅莓、綠橄欖、紅醋栗及杏桃果香

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隔水加熱溶解巧克力

水不要煮沸,大概燙手就可以(約60度)

太熱巧克力會分離的

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奶油室溫溶化,加入二砂攪拌

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分三次加入三個蛋黃~拌均了再加入下一個

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用了紅殼蛋,整個顏色變好深喔,看起來就好好吃hminirl.gif  

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接著放入杏仁粉拌均

杏仁粉沒有麩質,所以不用擔心拌太久會出筋

用力的把它拌均就對了!

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接著加入巧克力拌均

巧克力超香的~~~好想偷吃一口呦14bd7c08b3c6fd.gif  

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將3個蛋白加入砂糖打至乾性發泡,先取三分之一放入巧克力糊中拌均

再將剩下的蛋白混合進巧克力糊

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蛋白跟巧克力糊混合時超美的~ miff-emoji-00013.gif  

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翻雲覆雨之後,完成麵糊囉! 嘿嘿

用木匙放入模型中

紙杯烤模也可以,烤成一個大的蛋糕也可以

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我用千代田的檸檬模來烤烤

沒有抹油撒粉就放進去了

千代田的模太好卸下,敲一敲就OK惹

150度烤40分鐘

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放涼就可以享用囉!!

溫溫的也蠻好吃的f5be1a88c5ebe70ac2ba2f3bc01bc808_w20_h20.gif  

這款杏仁蛋糕因為沒有放麵粉,所以組織比較鬆散一些

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但口感很濕潤好吃呦!

巧克力味好香濃呀!

我老公都說我是甜點控....真的完全無法否認@@

甜點實在太療癒了~哈

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以上~~下次要做什麼蛋糕呢? 分享

PS:杏仁粉可至食品原料行尋找

或是將杏仁用食物處理機打的細細的也可以使用呦

 

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