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這半年來,Hua做麵包的功力大增!

不過比較少分享做麵包的文章,因為實在滿手麵粉不好拍照XD

除了挑戰常備的吐司之外,最近也常常做一些不一樣的麵包

近期很愛的是,在日本很夯的塩パン

鹽奶油麵包~~外酥內軟,濃濃奶油香,麵包上的酥脆鹽粒

真的無敵好吃!!!hminirl.gif  

參考的食譜連結這裡

材料:

高筋麵粉(使用凱撒琳高粉) 150g

低筋麵粉(使用熊本珍珠粉)  50g

砂糖5g

鹽3g

牛奶140cc

無鹽奶油15g

速發酵母4g

包在麵包裡的無鹽奶油48g(分成6等份)

岩鹽適量

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做法:

我使用麵包機,麵糰模式10分鐘後,加入奶油,再跑15分鐘

沒有麵包機也可以用手揉,時間也是約20分鐘,會比較累就是了XD

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要包進麵包裡切成條狀的奶油,先放進冰箱冰

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第一發酵約1小時,手指沾麵粉,戳進麵糰不會回彈就是發酵完成

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分成六等份

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桿開擠出大氣泡

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捲起後捲成錐狀

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桿開後,較大的一邊放上奶油

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捲起後二邊壓一下,再捲起麵糰

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漂亮的奶油捲需要常常練習

雖然我己經做了4次了,但還是覺得不夠漂亮~~>"<

撒上岩鹽

烤箱放一杯熱水,進行第二次發酵,約50分鐘

就可以用220度烤15~20分鐘囉

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出爐!!!!

烤色很美吧~~~~讓人食指大動呀

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這張想讓大家感受一下外皮酥脆的感覺~

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真的是外脆內軟,無敵好吃XD

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這次我包了一個裡面有奶酥的,也蠻好吃的耶! 哈

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好吃的塩パン,你也試試看吧!!

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  • 訪客
  • 請問烤完奶油融化流的到處都是,是正常的嗎?還是我哪裡沒做好
  • 我的也會喔,應該是正常的!

    HUA HUA 於 2016/11/20 17:44 回覆