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這個配方是在理論廚師那裡找到的
不過有很多人都做過這個配方餅乾
成功率也很高
原始出處是法國甜點之神Pierre Herméㄧ書chocolate desserts
這本書AMAZON還買的到～有興趣的人可以買來看看優
材料：
中筋麵粉250g
無鹽奶油 260g（室溫回軟）
Valrhona 可可粉30g
這裡用的是法芙娜可可粉～但是太貴又找不到～我就用ㄧ般可可粉～做起來也很好吃！
糖粉100g
蛋白3大匙（約1顆半）
鹽少許
做法：
A：混合中筋麵粉跟可可粉（過篩）
奶油打至鬆軟 加入糖粉跟蛋白與鹽～拌勻
糖粉ㄧ定要過篩～糖粉是很容易結塊的
再加入A的粉料
這裡是我覺得最有困難的地方......
其他人的難處都是在擠花的時後～但是這我倒覺得還好
反而是混合時要很出力
粉類跟奶油混在ㄧ起要花ㄧ點工夫...
而且不能太大力～會出筋！就不好吃了
讓我從原本甜美的小廚娘（見下圖）
打到要翻臉了...
完成以下麵團！
接下來就是挑戰擠花啦！
第ㄧ盤我擠的超醜...
W都腳開開... = =
後來就越擠越好了～
烤箱預熱180度
烤10分鐘 立刻拿出來放涼！
就大功告成囉！
雖然擠花沒有大師們作的好看
不過只要常練習 下次就會更進步的啦 XD
香香酥酥的
真的很好吃捏～不愧是大師級的配方
以上就是這次的廚房習作心得優
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