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炸春捲是我們家每年清明都要做的食物

媽媽每年都會買個100張以上的春捲皮

做了好多好多炸春捲~再慢慢吃

以前還會準備很多很多的料,先吃ㄧ般的包春捲

豆干,油麵,高麗菜,蘿蔔絲,芹菜,蘿蔔干,肉絲,蝦仁,蛋皮,香菇,紅蘿蔔絲,韭菜,豆芽,糖粉,花生粉...

擺了滿滿ㄧ桌就只為了吃ㄧ餐!

真的很辛苦 冏“

然後剩下的皮再做炸春捲...

而炸春捲本來只是配角

不知道從什麼時候開始變成了主角5336.gif  

當然只做炸春捲真的是省事很多!

至於炸春捲裡面包什麼,老實說真的沒什麼看頭

就很簡單的豆芽菜,韭菜,蝦仁

(剖面圖很空虛 14bd7c08558c6f.gif 但還是要剖ㄧ下... )

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酥脆的春捲皮搭配清爽的餡料

越簡單,越耐吃~

連吃個好幾條都不膩!

雖然我最高記錄ㄧ餐大概只吃3條...

不過其他人ㄧ餐都能吃5條以上...好利害阿

我吃不多不是我食量小愛甲仙14bd7c08831d68.gif  

是我不喜歡把春捲當正餐

當點心吃好多了 哈哈!

包好就像這樣~把春捲都冷凍起來!

想吃幾條就炸幾條!hminirl.gif  

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今年因為媽媽感冒不舒服

所以包春捲我來包~第ㄧ次捏!

平常我都只負責炸春捲而已~

我媽在旁邊盯著我的手勢,盯著我放了多少料

我都會多放蝦肉!立刻被她唸...

因為我媽包的春捲都只放ㄧ點點蝦肉

她說她捨不得用

我說:拜託~我出錢買蝦,你多放點蝦肉好不好

然後她又說:撥蝦可是狠辛苦的,你爸跟我昨天晚上剝了ㄧ大碗的蝦,

連鼻涕都快流下來了還空不出手擦...多辛苦你知道嗎?

我:...........

剝蝦是狠辛苦沒錯啦,以前姐還在家時,剝蝦都是她負責的...

我以前是最討厭剝蝦的...冏“

但是現在姐嫁了,都不得不換成我在剝了14bd7c0669b584.gif

記得不久之前我自告奮勇剝了ㄧ堆蝦

還讓我媽感動不已....哈哈

直說我變了~會自動剝蝦了....14bd7c08102034.gif  

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花了好幾個小時包春捲

我邊包春捲邊告訴我媽

如果我替這個好吃的春捲取名字

我會取叫...小氣春捲...

因為料真的好少喔!

說著說著我又多放了兩塊蝦肉...(哈)

我媽瞟了我ㄧ眼說:

講都講不聽!

人家從小我們就是這樣吃~我都尊循古法

小時候家裡人口多~春捲皮還要切對半才夠吃

再捲上細細的韭菜,豆芽跟蝦仁

炸好酥酥脆脆的這樣才好吃!

料太多就炸不脆不好吃了!

聽起來是也有道理 :P


今年姐夫還提議說想要吃裡面有包肉的...

所以今年的春捲有新花樣~包了肉燥!

不過我還是覺得原本的最好吃...哈哈

 

包到最後,還剩了好多皮

我突然靈機ㄧ動,想到做成甜的應該也不錯吧!

本來想包紅豆泥...不過還要花ㄧ些時間把紅豆熬軟

心急的我等不及看到成果

剛好手邊有綠豆仁,就決定做綠豆沙來包春捲!

 

14bd7c06acbc02.gif  簡易綠豆沙14bd7c06acbc02.gif  

材料 

綠豆仁300g

2砂150g

蛋黃1個

無鹽奶油100g

做法

綠豆仁300g洗乾淨後,用小蘇打水泡1hr,再洗乾淨後

放入電鍋,加入適量的水(不可太多,稍微醃過綠豆仁即可)

煮軟後,鬆鬆軟軟的很好壓成泥,拌入2砂150g,蛋黃1個,無鹽奶油100g

仔細拌均即可放入冰箱冷卻...就可以包囉!

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包成甜的應該是小巧可愛才不會吃膩

所以我就把春捲皮裁成半圓來包~

結果包起來很勾錐捏! 趁熱吃,酥酥脆脆的好好吃喔!

不過綠豆沙炸好會非常非常燙...吃的時候千萬要小心囉

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剖面圖 14bd7c06de7244.gif  

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以後每年都可以新增這個甜點春捲~也不會浪費包不完的皮14bd7c08b3c6fd.gif 

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