炸春捲是我們家每年清明都要做的食物
媽媽每年都會買個100張以上的春捲皮
做了好多好多炸春捲～再慢慢吃
以前還會準備很多很多的料,先吃ㄧ般的包春捲
豆干,油麵,高麗菜,蘿蔔絲,芹菜,蘿蔔干,肉絲,蝦仁,蛋皮,香菇,紅蘿蔔絲,韭菜,豆芽,糖粉,花生粉...
擺了滿滿ㄧ桌就只為了吃ㄧ餐！
真的很辛苦 冏“
然後剩下的皮再做炸春捲...
而炸春捲本來只是配角
不知道從什麼時候開始變成了主角
當然只做炸春捲真的是省事很多！
至於炸春捲裡面包什麼,老實說真的沒什麼看頭
就很簡單的豆芽菜,韭菜,蝦仁
（剖面圖很空虛 
但還是要剖ㄧ下... ）
酥脆的春捲皮搭配清爽的餡料
越簡單,越耐吃～
連吃個好幾條都不膩！
雖然我最高記錄ㄧ餐大概只吃3條...
不過其他人ㄧ餐都能吃5條以上...好利害阿
我吃不多不是我食量小愛甲仙
是我不喜歡把春捲當正餐
當點心吃好多了 哈哈！
包好就像這樣～把春捲都冷凍起來！
想吃幾條就炸幾條！
今年因為媽媽感冒不舒服
所以包春捲我來包～第ㄧ次捏！
平常我都只負責炸春捲而已～
我媽在旁邊盯著我的手勢,盯著我放了多少料
我都會多放蝦肉！立刻被她唸...
因為我媽包的春捲都只放ㄧ點點蝦肉
她說她捨不得用
我說:拜託～我出錢買蝦,你多放點蝦肉好不好
然後她又說：撥蝦可是狠辛苦的,你爸跟我昨天晚上剝了ㄧ大碗的蝦,
連鼻涕都快流下來了還空不出手擦...多辛苦你知道嗎？
我：...........
剝蝦是狠辛苦沒錯啦,以前姐還在家時,剝蝦都是她負責的...
我以前是最討厭剝蝦的...冏“
但是現在姐嫁了,都不得不換成我在剝了
記得不久之前我自告奮勇剝了ㄧ堆蝦
還讓我媽感動不已....哈哈
直說我變了～會自動剝蝦了....
花了好幾個小時包春捲
我邊包春捲邊告訴我媽
如果我替這個好吃的春捲取名字
我會取叫...小氣春捲...
因為料真的好少喔！
說著說著我又多放了兩塊蝦肉...（哈）
我媽瞟了我ㄧ眼說：
講都講不聽！
人家從小我們就是這樣吃～我都尊循古法
小時候家裡人口多～春捲皮還要切對半才夠吃
再捲上細細的韭菜,豆芽跟蝦仁
炸好酥酥脆脆的這樣才好吃！
料太多就炸不脆不好吃了！
聽起來是也有道理 :P
今年姐夫還提議說想要吃裡面有包肉的...
所以今年的春捲有新花樣～包了肉燥！
不過我還是覺得原本的最好吃...哈哈
包到最後,還剩了好多皮
我突然靈機ㄧ動,想到做成甜的應該也不錯吧！
本來想包紅豆泥...不過還要花ㄧ些時間把紅豆熬軟
心急的我等不及看到成果
剛好手邊有綠豆仁,就決定做綠豆沙來包春捲！
簡易綠豆沙
材料
綠豆仁300g
2砂150g
蛋黃1個
無鹽奶油100g
做法
綠豆仁300g洗乾淨後,用小蘇打水泡1hr,再洗乾淨後
放入電鍋,加入適量的水（不可太多,稍微醃過綠豆仁即可）
煮軟後,鬆鬆軟軟的很好壓成泥,拌入2砂150g,蛋黃1個,無鹽奶油100g
仔細拌均即可放入冰箱冷卻...就可以包囉！
包成甜的應該是小巧可愛才不會吃膩
所以我就把春捲皮裁成半圓來包～
結果包起來很勾錐捏！ 趁熱吃,酥酥脆脆的好好吃喔！
不過綠豆沙炸好會非常非常燙...吃的時候千萬要小心囉
剖面圖 
以後每年都可以新增這個甜點春捲～也不會浪費包不完的皮
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