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蛋塔在我的印象中一直是高熱量的食物
因為蛋多奶也多!
今天來做迷你蛋塔~~~內餡用卡士達醬!
餅皮材料:
低筋麵粉125G、奶油65G、蛋黃1個、鹽少許、糖5G、冰水60cc
做法:
麵粉放入冰冰的奶油，用手搓成細粒狀，再加入糖、鹽、水
拌均，不要過度搓揉出筋噢!
然後用保鮮膜包起來，放到冰箱讓麵團休息一下! 
我想要放一些葡萄乾，先泡蘭姆酒備用
卡士達醬
材料:牛奶250G、蛋黃3個、糖50G、玉米粉22G、奶油15G、香草莢1支(也可用香草精代替)
做法:蛋黃加糖拌均，再加入玉米粉拌均。
牛奶放進香草莢加熱後
慢慢倒入蛋黃醬快速拌均
拌均後過瀘香草莢及其他雜質
再放到瓦斯爐上加熱，這過程要不停的攪拌
直到感覺到重量了，就可以離開爐火繼續拌至濃稠狀
再加入奶油拌均!!
放涼，用保鮮膜蓋好，保鮮膜要緊貼卡士達醬~放進冰箱備用!
再拿麵糰出來囉!!
來壓派皮!!
我用了個小杯子來當壓膜~
剛好沒有適合的壓膜用 :P
再用叉子叉氣孔
放進180度烤15分
出來後把派皮放涼，再擠進卡士達醬
跟放上葡萄乾！
再放回烤箱烤15分 就OK啦!
烤好囉!!! 
我的派皮有點醜耶
看來又該買適合的壓模了，不然就只能做大蛋塔了，嗚嗚!!
不過味道還不錯吆，酥酥香香的!!派皮也不會太油!
卡士達醬也不會太甜! 喜歡啦! 
是說最近物價漲漲漲...真的對荷包有差
本來都是在食品原料行買安佳奶油，一塊130元
最近發現COSTCO也有奶油，雖然一次要買4塊，不過4塊才269元!!
真的是福音啊福音!!
買來試試看做起來效果如何!! 
以上!! 醜蛋塔是Hua做的 分享~!
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