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蛋塔在我的印象中一直是高熱量的食物

因為蛋多奶也多!

今天來做迷你蛋塔~~~內餡用卡士達醬!hminirl.gif  

餅皮材料:

低筋麵粉125G、奶油65G、蛋黃1個、鹽少許、糖5G、冰水60cc

做法:

麵粉放入冰冰的奶油,用手搓成細粒狀,再加入糖、鹽、水

拌均,不要過度搓揉出筋噢!

然後用保鮮膜包起來,放到冰箱讓麵團休息一下! 14bd7c08558c6f.gif  

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我想要放一些葡萄乾,先泡蘭姆酒備用

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卡士達醬

材料:牛奶250G、蛋黃3個、糖50G、玉米粉22G、奶油15G、香草莢1支(也可用香草精代替)

做法:蛋黃加糖拌均,再加入玉米粉拌均。

牛奶放進香草莢加熱後

慢慢倒入蛋黃醬快速拌均

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拌均後過瀘香草莢及其他雜質

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再放到瓦斯爐上加熱,這過程要不停的攪拌

直到感覺到重量了,就可以離開爐火繼續拌至濃稠狀

再加入奶油拌均!!

放涼,用保鮮膜蓋好,保鮮膜要緊貼卡士達醬~放進冰箱備用!

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再拿麵糰出來囉!!

來壓派皮!!1anib.gif  

我用了個小杯子來當壓膜~

剛好沒有適合的壓膜用 :P

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再用叉子叉氣孔

放進180度烤15分

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出來後把派皮放涼,再擠進卡士達醬

跟放上葡萄乾!

再放回烤箱烤15分 就OK啦!汗_m.gif  

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烤好囉!!! 色々+かわいい+おもしろ_m.gif  

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我的派皮有點醜耶汗_m1.gif  

看來又該買適合的壓模了,不然就只能做大蛋塔了,嗚嗚!!

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不過味道還不錯吆,酥酥香香的!!派皮也不會太油!

卡士達醬也不會太甜! 喜歡啦! 14bd7c08b81517.gif  

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是說最近物價漲漲漲...真的對荷包有差

本來都是在食品原料行買安佳奶油,一塊130元

最近發現COSTCO也有奶油,雖然一次要買4塊,不過4塊才269元!!

真的是福音啊福音!!

買來試試看做起來效果如何!! 14bd7c06f2916d.gif  

 

以上!! 醜蛋塔是Hua做的 分享~!14bd7c0843d0bb.gif  

廚房習作大.gif  

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