HUA＊(σ・Д・)σ little world

這個自製魚鬆是我家的家傳菜~  

小時候，炎熱的夏天裡，外婆總是會在廚房忙一個下午

全覆武裝包的緊緊的，用熱油煎魚，煎蛋，炒酸菜，弄魚鬆

外婆的好手藝很細緻

蛋皮煎的好美，酸菜跟肉絲切的好細

魚也煎的很完美  

小時候只知道好吃，大口大口吃著這花了很多功夫弄出來的魚鬆

我媽總是叫我小口一點，這個很費功夫!

小時候哪管的了這麼多，還是猛吃   

後來我媽也會做給我們吃

之後換成姐姐做

現在姐姐嫁人了...

我想吃，只能自己做了   

自己會做之後，才知道這個魚鬆真的很花時間呢

我喜歡用虱目魚做，用旗魚也可以，刺更少!

做法：

魚肉，加點醬油跟水一起煮，待涼之後挑掉魚刺!

放進小炒鍋裡，可以再加點水比較好弄散大塊魚肉

用小火 慢慢的炒魚肉

炒至乾鬆狀態後(大概半小時)

這個過程中要一直翻炒，會發現一些小刺，要拿起來噢!  

加入適量的2號砂糖，喜歡吃甜一點就加多一點

鹽調味!

再繼續翻炒至水份完全收乾就OK了!   

大概是這個狀態!! 好香捏!!

添碗白飯，我可以就配這個魚鬆吃好多!

小時候很夭鬼啊，吃一碗不夠，還要拿塑膠袋放進飯跟魚鬆

很假掰的捏成飯團再吃一球!! 

啊~~~~~美味!!

這跟外面賣的魚鬆口感是完全不同的

紮紮實實的魚鮮味! 好香!  

每次在做魚鬆的時候，就會想到外婆在廚房忙碌的背影

雖然外婆己經不在了，不過這好味道，很幸福的留下來了  

以上! 想念外婆 分享~